2004 wurde Sarah Schütz Schweizer Meisterin Triathlon und 2007 wurde sie auch im Duathlon Schweizermeisterin. Nach Erfolgen auf der Kurzstrecke startete sie im Sommer 2009 beim Ironman in Zürich erstmals auf der Langstrecke und belegte dort den vierten Rang. Sarah Schütz gewann im Juni 2009 bei ihrem ersten Start bei einem Ironman 70.3-Rennen in Rapperswil-Jona.
Sarah Schütz startete für die TG Hütten und wurde trainiert von Christoph Schmied. Sie lebte von 2001 an in Dübendorf im Kanton Zürich und seit 2010 in Rümlang.
Seit 2010 tritt sie nicht mehr international in Erscheinung.
Sarah Schütz gewinnt bei ihrem ersten Ironman 70.3-Rennen (1,9 km Schwimmen, 90 km Radfahren und 21,1 km Laufen) mit 36 Sekunden Vorsprung auf die Ungarin Erika Csomor[2]