Diskussion:Poelieren
Letzter Kommentar: vor 3 Jahren von Gugerell
Temperatur
[Quelltext bearbeiten]Beim Poelieren wird im ersten Schritt das Gargut gedämpft. Wässrige Flüssigkeiten sieden bei rund 100 °C. Laut Artikel wird bei „140–165 °C“ gedämpft. Wie soll das gehen? --Peter Gugerell Diskussion:Poelieren#c-Gugerell-2021-06-05T17:23:00.000Z-Temperatur11
- Nachtrag: Ich habe gerade einen Spargel poeliert und dabei mit einem Infrarot-Thermometer gemessen. Die Temperatur betrug nirgends mehr als 100 °C. --Peter Gugerell Diskussion:Poelieren#c-Gugerell-2021-06-06T09:39:00.000Z-Gugerell-2021-06-05T17:23:00.000Z11