Diskussion:Poelieren

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Letzter Kommentar: vor 3 Jahren von Gugerell
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Temperatur

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Beim Poelieren wird im ersten Schritt das Gargut gedämpft. Wässrige Flüssigkeiten sieden bei rund 100 °C. Laut Artikel wird bei „140–165 °C“ gedämpft. Wie soll das gehen? --Peter Gugerell Diskussion:Poelieren#c-Gugerell-2021-06-05T17:23:00.000Z-Temperatur11Beantworten

Nachtrag: Ich habe gerade einen Spargel poeliert und dabei mit einem Infrarot-Thermometer gemessen. Die Temperatur betrug nirgends mehr als 100 °C. --Peter Gugerell Diskussion:Poelieren#c-Gugerell-2021-06-06T09:39:00.000Z-Gugerell-2021-06-05T17:23:00.000Z11Beantworten
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