Diskussion:Erzgebirgische Küche

Gliederungsvorschlag:

Letzter Kommentar: vor 15 Jahren1 Kommentar1 Person ist an der Diskussion beteiligt

Bei der erzgebirgischen Küche sind die vielfältigen Einflüsse zu beschreiben:

Slawische und Keltische Einflüsse (aus den böhmischen Becken, z.B. Duchcov! und später aus dem nördlichen Erzgebirgsvorland)
Einflüsse der Siedler (1. Berggeschrei) aus dem Harz
Einflüsse der Siedler (2. Berggeschrei) aus Franken und Bayern
Einflüsse aus Böhmen (Exulanten / 3. Rodungsperiode)
Einflüsse aus dem Fernhandel (siehe Alte Salzstraßen 1. Zwickau-Lößnitz / 2. Zschopau-Marienberg / 3. Oederan-Sayda / 4. Kulmer Steig)

Desweiteren ist zu unterscheiden nach

der Küche der Landbevölkerung (Bauern und Bergleute)
der städtischen Bevölkerung (hier vor allem der wohlhabenden Händler, Kuxbesitzer und der Industriellen)
und der Küche an den Herrschaftssitzen, insbesondere der Einfluss vom Dresdner Hof (Augustusburg, die Schönbergs bei Sayda)

Letzter Kommentar: vor 9 Jahren3 Kommentare2 Personen sind an der Diskussion beteiligt

Meiner Meinung nach ist das hier falsch; als erzgebirgisches Gericht kenne ich Kartoffeln mit Leinöl, Quark dazu gehört eher in die Lausitz. Ich bitte um Meinungen anderer Erzgebirger. -- Glückauf! Markscheider Disk Diskussion:Erzgebirgische K%C3%BCche#c-Markscheider-2014-12-28T12:00:00.000Z-Quark mit Leinöl11Beantworten

Gabs bei uns derham immer. Btw: Schicker nennt in seiner umseitig gelisteten Studie „Ardäppln/Kartoffeln mit Quark und Leinöl“ durchaus unter die erzgebirgstypischen Gerichte. Glückauf! --Miebner (Diskussion) Diskussion:Erzgebirgische K%C3%BCche#c-Miebner-2014-12-29T18:50:00.000Z-Markscheider-2014-12-28T12:00:00.000Z11Beantworten