Diskussion:Blätterteig/Archiv/1

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Das ist falsch. Was hat das ausrollen eines Teiges mit dem tourieren zu tun? Das tourieren bezieht sich auf das einarbeiten des Fettes in den Teig. --Eulenspiegel 14:39, 1. Dez 2005 (CET)

Bin ich auch der Meinung. Ergänzung Laminieren (industrielles Tourieren).

Der handwerkliche Bäcker touriert in der Regel seine Blätterteige. Tourieren beschreibt den Prozess vom Zusammenfallten der Teig und Fettschichten. (Einfache und Doppelte Touren).

In der Back-Industrie wird Blätterteig auch kontinuirlich hergestellt, dazu wird die Teigmasse und der Fettstoff in Lammellen übereinadner gefalltet. --Patrick Leisibach Diskussion:Bl%C3%A4tterteig/Archiv/1#c-Leisibach-2006-12-24T09:27:00.000Z-Das Ausrollen wird Tourieren genannt.11

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Wer auch immer angegeben hat, dass der Artikel überarbeitet werden muss, hat hier offenbar leider vergessen zu sagen warum er das meint. Allerdings gibt es hier offenbar ein paar unstimmigkeiten, die vielleicht jemand, dersich damit auskennt beheben kann. --Nico Düsing (Diskussion) 15:11, 13. Jan 2006 (CET)

Ich bin gelernter Bäcker und recht aktiv. Ein Problem sehe ich darin, daß es ein Nachschlagewerk ist. Rezepte und Erfahrungen haben hier nach meiner Ansicht nicht verloren.

Ein weiteres Problem ist, daß hier anhand von Kochbüchern Wissen angeboten wird, welches auf den Eindrücken des Autor beruht. Dabei muß ich mit grausen daran denken, was im Kochbuch über HEfeteig steht, welches uns die Gemeinde zur Hochzeit schenkte. :-) Ich denke, daß wir uns an den Grundlagen der Bäcker orientieren müssen, denn die sind vom Fach.

Es muß aber auch erwähnt werden, daß ich 1971 meine Prüfung als Bäcker in Köln abgelegt habe und nicht mehr im Beruf bin. Daher muß ich mich bei einigen Fakten doch kundig machen. Es geht mir aber um grundsätzliche Dinge, die hier falsch dargestellt werden. Dies sind Dinge, die ein Lehrling im ersten Lehrjahr kann.

Ein Problem sind auch die Quellen. Ich habe es erlebt, daß Inahlte aus dem Netz mehr oder weniger kopiert wurden, die ein Homebäcker erstellt hat. Dies ist aber nicht die Realtität!

Gruß Demenden

Ich habe gerade den Überarbeiten-Hinweis, der im Dezember von Benutzer:Eulenspiegel ohne weiteren Kommentar angebracht wurde, entfernt. Ohne Hinweise, was genau am Artikel überarbeitet werden muss, hilft das nicht wirklich weiter und so offensichtlich schlecht ist der Text nicht. Falls jemand den Baustein für notwendig hält und ihn wieder einsetzt, würde ich mich über konkrete Anhaltspunkte zur Überarbeitung freuen. --Lyzzy 21:28, 18. Apr 2006 (CEST)

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Der Link unter Weblinks wird falsch verarbeitet. Ich weiss nicht, wie das zu lösen ist. Die Adresse lautet richtig (und ist auch richtig geschrieben):

http://hhmmm.com/tags/blatterteig

Beim klick wird jedoch diese Adresse aufgerufen:

http://hhmmm.comtags/blatterteig

Danke, wenn das jemand kompetent lösen kann! Simon

der Link entspricht sowieso nicht den Regeln und darf gar nicht verlinkt werden --Dinah Diskussion:Bl%C3%A4tterteig/Archiv/1#c-Dinah-2008-03-29T13:21:00.000Z-Link funktioniert nicht!11

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Gibt es noch andere Teige ohne Hefe? --Ayacop Diskussion:Bl%C3%A4tterteig/Archiv/1#c-Ayacop-2008-05-13T14:26:00.000Z-Teig ohne Hefe?11

Klar. Rührteig, Mürbeteig und Brandteig z. B. Rainer Z ... Diskussion:Bl%C3%A4tterteig/Archiv/1#c-Rainer Zenz-2008-05-13T15:21:00.000Z-Ayacop-2008-05-13T14:26:00.000Z11

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An sich ist Blätterteig nicht geschmacksneutral. Schon mal einen Teig selbst hergestellt mit einer frischen Landbutter? Neutraler Geschmack ist eigentlich etwas anderes (Zellstoff, Wasser). Eigentlich geht es eher darum, dass der Blätterteiggeschmack sowohl zu herzhaften als auch süßen Füllungen passt, oder? -- Furukama Diskussion:Bl%C3%A4tterteig/Archiv/1#c-Furukama-2008-06-26T12:33:00.000Z-Geschmack11

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Der Artikel enthält ein Bild, dem eine Bildbeschreibung fehlt, überprüfe bitte, ob es sinnvoll ist, diese zu ergänzen. Gerade für blinde Benutzer ist diese Information sehr wichtig. Wenn du dich auskennst, dann statte bitte das Bild mit einer aussagekräftigen Bildbeschreibung aus. Suche dazu nach der Textstelle [[Datei:Teig einfache Tour.GIF]] und [[Datei:Teig doppelte Tour.GIF]] und ergänze sie.

Wenn du eine fehlende Bildbeschreibung ergänzen willst, kannst du im Zuge der Bearbeitung folgende Punkte prüfen:

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