Benutzer:Traktor-Katze/Bücher/Kochen
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Kochen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Mit Listen für Fachwörter, Gewürze und Geräten
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Kochen
- Liste der Küchenfachwörter
- Liste der Küchengewürze
- Liste von Küchengeräten
- À la minute
- À la zingara
- À point
- Abaisser
- Abbrennen (Kochen)
- Ablöschen
- Abschaum
- Abschäumen
- Abschrecken (Kochen)
- Abtrieb (Kochen)
- Anbraten
- Anschwitzen
- Auslassen
- Bâtonnets
- Binden (Kochen)
- Blondieren (Kochen)
- Brunoise
- Bürgerliche Küche
- Chemisieren
- Chiffonade
- Cook and Chill
- Degraissieren
- Demoulieren
- Dunstabzugshaube
- Durchseihen
- Einbrenn
- Einweichen
- Erdofen
- Farce (Küche)
- Fettauge
- Fond (Lebensmittel)
- Fusionsküche
- Gare (Werkstoff)
- Garnitur (Küche)
- Garpunkt
- Gelatine
- Gesottenes
- Gutbürgerlich
- Halogenkochfeld
- Hāngi
- Hausmannskost
- Julienne (Schneideart)
- Kaltzonenprinzip
- Karamellisieren
- Karkasse (Küche)
- Kerntemperatur
- Knallbrause
- Kochgeschirr
- Kochkiste
- Kochknopf
- Kochrezept
- Kochstein
- Küchenfachbegriff
- Melieren
- Mus
- Panade (Füllung)
- Panade (Umhüllung)
- Passieren
- Pürieren
- Rauchpunkt
- Salzmantel
- Schaumbrot
- Schmetterlingsschnitt
- Simmern (Kochen)
- Schwadengabe
- Schwips
- Seihen
- Sieden (Kochen)
- Terrine
- Tranche
- Überkochen
- Zesten