Dragon’s Breath (Paprika)

Die Dragons Breath ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum chinense. Im April 2017 erhielt diese Sorte den Eintrag im Guinness-Buch der Rekorde als schärfste Chili-Sorte der Welt.^[1] und löst damit die bisherige Rekordhalterin Carolina Reaper von 2013 ab. Experten warnen vor dem Verzehr, da er tödlich enden könne.^{[2] [3]}

Michael Smith, ein damals 53-jähriger Züchter aus dem walisischen St. Asaph in der Grafschaft Denbighshire, bezeichnete die Züchtung selbst zunächst als Unfall.^[4] Das Ziel war alles andere als einen Rekord zu brechen. Seit etwa sieben Jahren arbeitete Smith mit Wissenschaftlern der Nottingham Trent University zusammen, um eine Chilischote zu züchten, deren Öl so stark ist, dass es als alternatives Anästhetikum bei Allergikern oder als kostengünstiges Medikament in der Dritten Welt eingesetzt werden kann.^[5] Eine Verzehr stand bei seinen Züchtungen daher nie wirklich zur Debatte. Die Dragons Breath war für die Pflanze des Jahres 2017 bei der Chelsea Flower Show nominiert, schaffte es auch auf die Shortlist, wurde aber im Finale dann nicht prämiert.^[6] Die einzigartige Schärfe, wie der Atem eines Feuer speienden Drachens, veranlasste Smith in Anlehnung an das Wappentier seiner Heimat Wales der Züchtung den Namen Dragon Breath – auf Deutsch „Drachenatem“ – zu geben.

Die Pflanze erreicht eine Höhe von rund einem Meter. Ihre Beeren, die Chilifrüchte, sind etwa fingernagelgroß, rund, runzelig und rot. Ihr Schärfegrad wurde mit 2,48 Millionen Scoville als Höchst- und zugleich Durchschnittswert bestimmt, womit sie die bisherige Rekordmarke der Carolina Reaper überbietet, die einen Höchstwert von 2,2 Millionen Scoville bei einem Durchschnittswert von 1,5 Millionen Scoville erreicht. Die Verkostung einer ganzen Frucht erfolgte bisher nicht. Smith, der nach eigenen Angaben kein scharfes Essen mag, berührte bisher lediglich einen Teil der Frucht mit der Zungenspitze:

Das Schärfe- bzw. Verbrennungsgefühl habe über 30 Minuten nicht nachgelassen, so Smith. Er und die Mitarbeiter der Universität raten generell vom Verzehr der Dragon Breath ab, sehen aber nach wie vor das Potential der Züchtung in der pharmakologischen Anwendung.^[8]

Wegen des extrem hohen hohen Gehaltes an Capsaicin besteht nach Ansicht der beteiligten Experten generell die Gefahr eines Kreislaufkollaps, der sogar tödlich enden könnte. Weiterhin ist bei empfindlichen Personen ein anaphylaktischer Schock möglich. Auch könnten durch die starke Konzentration des Wirkstoffes die Schleimhäute der Speiseröhre extrem anschwellen. Zum Vergleich: Die im Handel erhältliche Tabascosauce hat einen Scovillewert von 2500 bis 5000. Pfefferspray kommt auf bis zu 2 Millionen Scoville.^[9] Somit ist die Dragons Breath gehaltvoller als das als Waffe eingesetzte Spray. Von einem kompletten rohen Verzehr, von dem bisher auch noch nicht berichtet wurde, wird daher abgeraten.^[10]

• Twitter Account von Michael Smith (englisch)

1. ↑ World’s hottest chilli pepper created in Wales to be used as an anaesthetic after doctors warn eating it will KILL you. The Sun. 17. Mai 2017, abgerufen am 18. September 2017 (englisch). 
2. ↑ World’s hottest chilli pepper created in Wales to be used as an anaesthetic after doctors warn eating it will KILL you. The Sun. 17. Mai 2017, abgerufen am 18. September 2017 (englisch). 
3. ↑ Diese Chili hat die Lizenz zum Töten. T-Online.de. 22. Mai 2017, abgerufen am 19. September 2017. 
4. ↑ Hottest chilli pepper in the world accidentally created by Welsh farmer. The Daily Telegraph. 17. Mai 2017, abgerufen am 19. September 2017 (englisch). 
5. ↑ Das ist die schärfste Chili der Welt. Die Welt. 23. Mai 2017, abgerufen am 18. September 2017. 
6. ↑ Plant of the Year. The Royal Horticultural Society. Abgerufen am 18. September 2017 (englisch). 
7. ↑ World’s hottest chilli pepper created in Wales to be used as an anaesthetic after doctors warn eating it will KILL you. The Sun. 17. Mai 2017, abgerufen am 18. September 2017 (englisch). 
8. ↑ The New ‘World’s Hottest Pepper’ Is Not For The Faint Of Heart. The Huffington Post. 18. Mai 2017, abgerufen am 18. September 2017 (englisch). 
9. ↑ Das ist die schärfste Chili der Welt. Die Welt. 23. Mai 2017, abgerufen am 18. September 2017. 
10. ↑ New ‘World’s Hottest’ Chili Is Meant for Medicine and Never Ever for Food. Grub Street. 18. Mai 2017, abgerufen am 18. September 2017 (englisch).