„Blockschokolade“ – Versionsunterschied
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'''Blockschokolade''' oder '''Haushaltsschokolade''' (in Österreich) ist eine dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil, in der Regel über 30 %.<ref>[http://www.manner.at/index.php?idp=246&hxpage] Manner Kochschokolade; früher 30 %, heute 40 % Kakaoanteil</ref> Sie wird oft auch als Kochschokolade oder Backschokolade verwendet. Sie |
'''Blockschokolade''', '''Kochschokolade''' oder '''Haushaltsschokolade''' (in Österreich) ist eine dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil, in der Regel über 30 %.<ref>[http://www.manner.at/index.php?idp=246&hxpage] Manner Kochschokolade; früher 30 %, heute 40 % Kakaoanteil</ref> Sie wird oft auch als Kochschokolade oder Backschokolade verwendet. Sie ist einpreiswerter Ersatz für [[Kuvertüre]]. Durch Beigabe von z. B. Palmfett kann sie geschmeidiger gemacht werden. In Deutschland gibt es Gesetzliche Auflagen für die Zusammensetzung nicht. |
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Der Name rührt von der großen, blockweisen Teilung her. Typischerweise werden 200-Gramm-Tafeln angeboten, die durch Kerben in fünf Stücke mit je 40 Gramm gebrochen werden können. |
Der Name rührt von der großen, blockweisen Teilung her. Typischerweise werden 200-Gramm-Tafeln angeboten, die durch Kerben in fünf Stücke mit je 40 Gramm gebrochen werden können. |
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Blockschokolade ist für Desserts und Kuchen eine relativ günstige Alternative zu anderen [[Bitterschokolade]]n. Der Kakaoanteil ist entsprechend hoch, die Qualität ist in der Regel aber deutlich einfacher. |
Blockschokolade ist für Desserts und Kuchen eine relativ günstige Alternative zu anderen [[Bitterschokolade]]n. Der Kakaoanteil ist entsprechend hoch, die Qualität ist in der Regel aber deutlich einfacher. |
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Blockschokolade gilt als klassisches Durchfallmittel in der [[Hausapotheke]]. |
Blockschokolade gilt als klassisches Durchfallmittel in der [[Hausapotheke]]. |
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* '''Kochschokolade''' ist in Deutschland ist es eine gekochte Schokoladenglasur, die für Torten und Desserts verwendet wird. Kochschokolade wird aus [[Kakaopulver]], [[Zucker]] und [[Wasser]] gekocht. <ref>IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): ''IREKS-ABC der Bäckerei.'' 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985</ref>. |
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== Einzelnachweise == |
== Einzelnachweise == |
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Version vom 7. Mai 2010, 19:52 Uhr
Blockschokolade, Kochschokolade oder Haushaltsschokolade (in Österreich) ist eine dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil, in der Regel über 30 %.[1] Sie wird oft auch als Kochschokolade oder Backschokolade verwendet. Sie ist einpreiswerter Ersatz für Kuvertüre. Durch Beigabe von z. B. Palmfett kann sie geschmeidiger gemacht werden. In Deutschland gibt es Gesetzliche Auflagen für die Zusammensetzung nicht.
Der Name rührt von der großen, blockweisen Teilung her. Typischerweise werden 200-Gramm-Tafeln angeboten, die durch Kerben in fünf Stücke mit je 40 Gramm gebrochen werden können.
Blockschokolade ist für Desserts und Kuchen eine relativ günstige Alternative zu anderen Bitterschokoladen. Der Kakaoanteil ist entsprechend hoch, die Qualität ist in der Regel aber deutlich einfacher. Blockschokolade gilt als klassisches Durchfallmittel in der Hausapotheke.
- Kochschokolade ist in Deutschland ist es eine gekochte Schokoladenglasur, die für Torten und Desserts verwendet wird. Kochschokolade wird aus Kakaopulver, Zucker und Wasser gekocht. [2].