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Domoda ist in der gambischen Küche entsprechend Mafé in der senegalesischen Küche ein leicht scharfes Gericht auf Grundlage von Erdnussbutter. Es wird zusammen mit Geflügel, Fleisch oder Fisch zubereitet und in der Regel mit Reis serviert. Neben der den Geschmack bestimmenden Erdnuss werden je nach Rezept Zutaten wie Tomatenmark und andere Gewürze wie Maggi-Würfel und Chili-Pulver hinzugefügt. Das Gericht hat durch den großen Fettanteil der Erdnussbutter einen hohen Energiegehalt und ist daher nicht leicht verdaulich.

Es ist neben dem senegalesischen Gericht Yassa eines der bekanntesten Gerichte der Landesküchen der westafrikanischen Staaten Gambia und Senegal.

Beef Domoda: Die Variante mit Rindfleisch, die am weitesten verbreitete Variante des Gerichts

Chicken Domoda: Die Variante mit Hähnchenfleisch

Fish Domoda: Die Variante mit Speisefisch

Literatur

Holger Ehling: Westafrikanisch kochen. Verlag Die Werkstatt; Berlin : Ed. Diá, Göttingen 1998, ISBN 3895332151

Weblinks

Wikibooks: Domoda – Lern- und Lehrmaterialien

Valerie Höhne: Erdnussduft, wie zu Hause. taz, 8. Oktober 2016
www.africanculture.dk (Memento vom 4. März 2016 im Internet Archive) Fünf Rezepte

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-[[Datei:Domoda.jpg|thumb|Senegalesische mafe mit Reis]]
+[[Datei:Domoda.jpg|thumb|Domoda]]
-Mit '''Domoda''' bezeichnet man in der [[Gambia|Gambischen]] Küche die Senegalesische Erdnussbuttersauce mafe. Es ist ein leicht scharfes Gericht auf Grundlage von [[Erdnussbutter]]. Es wird zusammen mit Geflügel, Fleisch oder Fisch zubereitet und in der Regel mit [[Reis]] serviert. Neben der den Geschmack bestimmenden [[Erdnuss]] werden je nach Rezept Zutaten wie [[Tomatenmark]] und andere Gewürze wie [[Maggi]]-Würfel und [[Cayennepfeffer|Chili]]-Pulver hinzugefügt. Das Gericht hat durch den großen Fettanteil der Erdnussbutter einen hohen [[Physiologischer Brennwert|Energiegehalt]] und ist daher nicht leicht verdaulich.
+'''Domoda''' ist in der [[Gambia|gambischen]] Küche entsprechend  '''Mafé''' in der [[senegal]]esischen Küche ein leicht scharfes Gericht auf Grundlage von [[Erdnussbutter]]. Es wird zusammen mit Geflügel, Fleisch oder Fisch zubereitet und in der Regel mit [[Reis]] serviert. Neben der den Geschmack bestimmenden [[Erdnuss]] werden je nach Rezept Zutaten wie [[Tomatenmark]] und andere Gewürze wie [[Maggi]]-Würfel und [[Cayennepfeffer|Chili]]-Pulver hinzugefügt. Das Gericht hat durch den großen Fettanteil der Erdnussbutter einen hohen [[Physiologischer Brennwert|Energiegehalt]] und ist daher nicht leicht verdaulich.
-Es ist neben [[Yassa|dem Senegalesischen Gericht Yassa]] eines der bekanntesten Gerichte der [[Landesküche]] der [[westafrika]]nischen Staaten [[Gambia]].
+Es ist neben dem senegalesischen Gericht [[Yassa]] eines der bekanntesten Gerichte der [[Landesküche]]n der [[westafrika]]nischen Staaten Gambia und Senegal.
 ; Beef Domoda
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 == Weblinks ==
 {{wikibooks|Kochbuch/ Domoda|Domoda}}
+* Valerie Höhne: [https://taz.de/!5344098/ ''Erdnussduft, wie zu Hause.''] taz, 8. Oktober 2016
-* [http://www.africanculture.dk/gambia/domada.htm http://www.africanculture.dk - fünf Rezepte]
+* {{Webarchiv|url=http://www.africanculture.dk/gambia/domada.htm|wayback=20160304030325|text=www.africanculture.dk}} Fünf Rezepte
 [[Kategorie:Gericht (Essen und Trinken)]]

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Literatur

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