„Zitronenpulver“ – Versionsunterschied
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'''Zitronenpulver''' ist ein pflanzliches [[Würzmittel]]. Es wird aus dem getrockneten [[Fruchtfleisch]] von [[Zitrone]]n hergestellt, das nach dem [[Dörren|Dörrprozess]] fein zermahlen wird. |
'''Zitronenpulver''' ist ein pflanzliches [[Würzmittel]]. Es wird aus dem getrockneten [[Fruchtfleisch]] von [[Zitrone]]n hergestellt, das nach dem [[Dörren|Dörrprozess]] fein zermahlen wird. |
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Aufgrund der Eigenschaften wird es auch als [[Nahrungsergänzung]]spräparat und als Bestandteil von kosmetischen Produkten verwendet. Wegen des enthaltenen Vitamins C diente Zitronenpulver ({{LaS|''Elaeosaccharum Citri''}}<ref>''Zitronenpulver.'' In: Johann Holfert; Johannes Arends: ''Volkstümliche Namen der Arzneimittel, Drogen, Heilkräuter und Chemikalien. Eine Sammlung der im Volksmund gebräuchlichen Benennungen und Handelsbezeichnungen.'' Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg 1922 [9. Aufl.], S. 281. ISBN 3-662-29503-2</ref>) auch der Vorbeugung von [[Skorbut]].<ref>John Drury Ratcliff: ''Aus der Welt der Wissenschaft.'' Overseas Editions, 1945, S. 168.</ref> Das Pulver ist auch in Apotheken erhältlich. |
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Version vom 21. April 2018, 12:09 Uhr
Zitronenpulver ist ein pflanzliches Würzmittel. Es wird aus dem getrockneten Fruchtfleisch von Zitronen hergestellt, das nach dem Dörrprozess fein zermahlen wird.
Es ist reich an Kohlenhydraten (ca. 45 %) und Ballaststoffen (ca. 7,5 %), und es finden sich nur geringe Mengen Fett und Proteine. Es enthält Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B1, B3, B5 und B6 und die Spurenelemente Kalium (833 mg) und Magnesium (156 mg/100 g). Der Brennwert liegt bei 1315 kJ/100 g (314 kcal/100 g), wobei wegen des intensiven Geschmackes nur kleine Mengen verzehrt werden.
Andere Verwendungen
Aufgrund der Eigenschaften wird es auch als Nahrungsergänzungspräparat und als Bestandteil von kosmetischen Produkten verwendet.