„Orangensaft“ – Versionsunterschied
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Orangensaft besteht nur aus Orangen. |
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[[Datei:Oranges and orange juice.jpg|mini|Orangensaft]] |
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{{Infobox Inhaltsstoffe |
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| Name = Orangensaft, ungesüßt<ref>{{Literatur| Titel=Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci-Fachmann-Kraut| TitelErg=Herausgegeben von der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Freising. Bearbeitet von Gaby Andersen und Kathrin Soyka| Auflage=5.| Verlag=Wissenschaftliche Verlags-Gesellschaft| Ort=Stuttgart| Jahr=2011| ISBN=978-3-8047-2679-6| Seiten=414}}</ref> |
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| Brennwert = 178 kJ (42 kcal) |
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| Wasser = 89,5 g |
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| Eiweiß = 0,7 g |
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| Kohlenhydrate = 8,7 g |
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| davon Zucker = 8,7 g |
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| Ballaststoffe = 0 g |
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| Fett = 0,1 g |
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| Vitamin A = 1,3 µg |
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| Vitamin B1 = 60 µg |
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| Vitamin B2 = 10 µg |
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| Vitamin B3 = 250 µg |
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| Vitamin B5 = 160 µg |
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| Vitamin B6 = 127 µg |
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| Vitamin B7 = 0,8 µg |
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| Vitamin B9 = 20 µg |
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| Vitamin C = 42 mg |
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| Natrium = 1,4 mg |
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| Kalium = 142 mg |
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| Magnesium = 12 mg |
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| Calcium = 15 mg |
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| Mangan = 30 µg |
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| Eisen = 270 µg |
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| Kupfer = 57 µg |
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| Zink = 120 µg |
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| Phosphor = 16 mg |
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'''Orangensaft''' oder '''Apfelsinensaft''' ist ein [[Fruchtsaft]], der durch Auspressen von [[Orange (Frucht)|Orangen]] hergestellt wird. Umgangssprachlich wird er oft als '''O-Saft''' bezeichnet. Orangensaft ist der meistgetrunkene Saft der Welt und steht für 50 % des Gesamtkonsums an Fruchtsäften. Weltweit werden pro Jahr rund 12 Mrd. Liter Orangensaft konsumiert, also fast 2 Liter pro Kopf der Weltbevölkerung. |
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[[Datei:Foerderband Orangen.jpg|mini|links|Orangen auf dem Förderband zur Zitruspresse]] |
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Unterschieden wird zwischen [[Direktsaft]] und Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat. Orangen-Direktsaft wird im Ernteland (hauptsächlich Brasilien) nach dem Pressen durch [[Pasteurisation]] haltbar gemacht. Befindet sich das Zielland in Übersee, beispielsweise Europa, so wird er per [[Fruchtsafttanker|Orangensafttanker]] transportiert und im Zielland von den Fruchtsaftherstellern abgefüllt. Der Hauptteil des gewonnenen Orangensaftes wird noch im Produktionsland zu Orangensaftkonzentrat verarbeitet. Dazu werden dem Orangensaft unter [[Vakuum]] bei niedrigen Temperaturen zuerst die [[Aroma|Aromen]] und anschließend das Wasser entzogen. Damit wird er auf ca. ein Sechstel seines ursprünglichen Volumens verdichtet. Konzentrat und Aroma werden gekühlt bei 0 °C ins Zielland transportiert. Bei der Herstellung des Saftes aus Konzentrat wird durch Zusatz von Trinkwasser die Ursprungskonzentration von 100 % Orangensaft wiederhergestellt. |
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Orangennektar<ref>Zur Situation in Deutschland siehe: [http://www.gesetze-im-internet.de/frsaftv_2004/BJNR101600004.html Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung].</ref> und Orangensaftgetränke<ref>Zur Situation in Deutschland siehe: [http://www.bmelv.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/Lebensmittelbuch/LeitsaetzeErfrischungsgetraenke.html Leitsätze für Erfrischungsgetränke].</ref> sind verdünnte Zubereitungen, die aus Anteilen von Orangensaft, Wasser und zum Teil weiteren Zutaten wie Zucker bestehen. |
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Die Hälfte der weltweit für Saft produzierten Orangen wird in Brasilien geerntet, welches für 80 % des Welthandels mit Orangensaft steht. Aus Brasilien werden durchschnittlich pro Jahr 6 Mrd. Liter Saft exportiert. Davon werden 1,16 Millionen Tonnen als Orangensaftkonzentrat ausgeführt. Größter Importeur ist die [[Europäische Union]], die etwa zwei Drittel der Exporte aufnimmt (Stand 2011). <ref>Goncalves, A. C.: The CitrusBR footprint study and the sustainability in the orange juice chain, 12. Oktober 2012, Brüssel.</ref> |
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== Situation in Deutschland == |
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{{Staatslastig|DE}} |
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Laut [[Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung]] darf als Saft nur ein solches Getränk bezeichnet werden, das zu 100 % aus dem Fruchtsaft und dem [[Fruchtfleisch]] der entsprechenden Früchte stammt. |
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Zur Korrektur eines sauren Geschmacks darf Orangensaft, wie anderen Fruchtsäften auch, seit 2012 kein Zucker mehr zugesetzt werden.<ref>http://www.berliner-zeitung.de/serviceinfos/zu-viel-zucker-und-andere-zusaetze--dann-doch-lieber-saft-selber-machen,16928418,17241330.html.</ref> |
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In Deutschland lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Orangensaft 2014 bei 7,8 Litern.<ref>http://www.fruchtsaft.de/index.php?menu_sel=13&menu_sel2=3&menu_sel3=&menu_sel4=&msg=42.</ref> |
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== Einzelnachweise == |
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<references /> |
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== Weblinks == |
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{{Commonscat|Orange juice|Orangensaft}} |
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{{Wiktionary}} |
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* [http://www.fruchtsaft.de/ Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e.V.] |
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* [http://public.od.cm4allbusiness.de/public/BEODP0AVBDAE-1030af64af3c267f78c516a07f231e3d0dd9/GfL_Aroma_Fl_O_10_2013.pdf?cdp=a Aussagekraft von Enantiomerenverhältnissen orangensafttypischer Aromakomponenten] |
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{{Normdaten|TYP=s|GND=4172699-6}} |
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Um genauer zu sein orange Orangen. |
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[[Kategorie:Saft]] |
[[Kategorie:Saft]] |
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[[Kategorie:Obstprodukt]] |
[[Kategorie:Obstprodukt]] |
Version vom 2. Januar 2018, 13:05 Uhr
Orangensaft besteht nur aus Orangen.
Um genauer zu sein orange Orangen.