„Orangensaft“ – Versionsunterschied

[[Datei:Oranges and orange juice.jpg|mini|Orangensaft]]

{{Infobox Inhaltsstoffe

| Name = Orangensaft, ungesüßt<ref>{{Literatur| Titel=Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci-Fachmann-Kraut| TitelErg=Herausgegeben von der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Freising. Bearbeitet von Gaby Andersen und Kathrin Soyka| Auflage=5.| Verlag=Wissenschaftliche Verlags-Gesellschaft| Ort=Stuttgart| Jahr=2011| ISBN=978-3-8047-2679-6| Seiten=414}}</ref>

| Brennwert = 178 kJ (42 kcal)

| Wasser = 89,5 g

| Eiweiß = 0,7 g

| Kohlenhydrate = 8,7 g

| davon Zucker = 8,7 g

| Ballaststoffe = 0 g

| Fett = 0,1 g

| Vitamin A = 1,3 µg

| Vitamin B1 = 60 µg

| Vitamin B2 = 10 µg

| Vitamin B3 = 250 µg

| Vitamin B5 = 160 µg

| Vitamin B6 = 127 µg

| Vitamin B7 = 0,8 µg

| Vitamin B9 = 20 µg

| Vitamin C = 42 mg

| Natrium = 1,4 mg

| Kalium = 142 mg

| Magnesium = 12 mg

| Calcium = 15 mg

| Mangan = 30 µg

| Eisen = 270 µg

| Kupfer = 57 µg

| Zink = 120 µg

| Phosphor = 16 mg

}}

'''Orangensaft''' oder '''Apfelsinensaft''' ist ein [[Fruchtsaft]], der durch Auspressen von [[Orange (Frucht)|Orangen]] hergestellt wird. Umgangssprachlich wird er oft als '''O-Saft''' bezeichnet. Orangensaft ist der meistgetrunkene Saft der Welt und steht für 50 % des Gesamtkonsums an Fruchtsäften. Weltweit werden pro Jahr rund 12 Mrd. Liter Orangensaft konsumiert, also fast 2 Liter pro Kopf der Weltbevölkerung.

[[Datei:Foerderband Orangen.jpg|mini|links|Orangen auf dem Förderband zur Zitruspresse]]

Unterschieden wird zwischen [[Direktsaft]] und Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat. Orangen-Direktsaft wird im Ernteland (hauptsächlich Brasilien) nach dem Pressen durch [[Pasteurisation]] haltbar gemacht. Befindet sich das Zielland in Übersee, beispielsweise Europa, so wird er per [[Fruchtsafttanker|Orangensafttanker]] transportiert und im Zielland von den Fruchtsaftherstellern abgefüllt. Der Hauptteil des gewonnenen Orangensaftes wird noch im Produktionsland zu Orangensaftkonzentrat verarbeitet. Dazu werden dem Orangensaft unter [[Vakuum]] bei niedrigen Temperaturen zuerst die [[Aroma|Aromen]] und anschließend das Wasser entzogen. Damit wird er auf ca. ein Sechstel seines ursprünglichen Volumens verdichtet. Konzentrat und Aroma werden gekühlt bei 0 °C ins Zielland transportiert. Bei der Herstellung des Saftes aus Konzentrat wird durch Zusatz von Trinkwasser die Ursprungskonzentration von 100 % Orangensaft wiederhergestellt.

Orangennektar<ref>Zur Situation in Deutschland siehe: [http://www.gesetze-im-internet.de/frsaftv_2004/BJNR101600004.html Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung].</ref> und Orangensaftgetränke<ref>Zur Situation in Deutschland siehe: [http://www.bmelv.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/Lebensmittelbuch/LeitsaetzeErfrischungsgetraenke.html Leitsätze für Erfrischungsgetränke].</ref> sind verdünnte Zubereitungen, die aus Anteilen von Orangensaft, Wasser und zum Teil weiteren Zutaten wie Zucker bestehen.

Die Hälfte der weltweit für Saft produzierten Orangen wird in Brasilien geerntet, welches für 80 % des Welthandels mit Orangensaft steht. Aus Brasilien werden durchschnittlich pro Jahr 6 Mrd. Liter Saft exportiert. Davon werden 1,16 Millionen Tonnen als Orangensaftkonzentrat ausgeführt. Größter Importeur ist die [[Europäische Union]], die etwa zwei Drittel der Exporte aufnimmt (Stand 2011). <ref>Goncalves, A. C.: The CitrusBR footprint study and the sustainability in the orange juice chain, 12. Oktober 2012, Brüssel.</ref>

== Situation in Deutschland ==

{{Staatslastig|DE}}

Laut [[Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung]] darf als Saft nur ein solches Getränk bezeichnet werden, das zu 100 % aus dem Fruchtsaft und dem [[Fruchtfleisch]] der entsprechenden Früchte stammt.

Zur Korrektur eines sauren Geschmacks darf Orangensaft, wie anderen Fruchtsäften auch, seit 2012 kein Zucker mehr zugesetzt werden.<ref>http://www.berliner-zeitung.de/serviceinfos/zu-viel-zucker-und-andere-zusaetze--dann-doch-lieber-saft-selber-machen,16928418,17241330.html.</ref>

In Deutschland lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Orangensaft 2014 bei 7,8 Litern.<ref>http://www.fruchtsaft.de/index.php?menu_sel=13&menu_sel2=3&menu_sel3=&menu_sel4=&msg=42.</ref>

== Einzelnachweise ==

<references />

== Weblinks ==

{{Commonscat|Orange juice|Orangensaft}}

{{Wiktionary}}

* [http://www.fruchtsaft.de/ Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e.V.]

* [http://public.od.cm4allbusiness.de/public/BEODP0AVBDAE-1030af64af3c267f78c516a07f231e3d0dd9/GfL_Aroma_Fl_O_10_2013.pdf?cdp=a Aussagekraft von Enantiomerenverhältnissen orangensafttypischer Aromakomponenten]

{{Normdaten|TYP=s|GND=4172699-6}}