Diskussion:Sauermilchkäse
Spezifikation
[Quelltext bearbeiten]Dickmilch? Kein Quark? unbekannter Nutzer
Was es ist
[Quelltext bearbeiten]Ist das Merkmal von Sauermilchkäse nicht schlicht dass er aus entrahmter (entfetteter) Milch gemacht wird?
Graukäse hat etwa 0,8 auf 100 g Fett im Käse (nicht i. Tr.). Maikel (Diskussion) Diskussion:Sauermilchk%C3%A4se#c-Maikel-2021-05-30T08:36:00.000Z-Was es ist11
Die Festigkeit des Sauermilchkäses
[Quelltext bearbeiten]Zitat: Harter Sauermilchkäse hat anfangs eine krümelige, quarkähnliche Festigkeit, die sich im Verlauf der sehr kurzen Reifung von außen nach innen in eine kompakt-elastische verwandelt.
Harzer ist weich und gummiartig, Graukäse sehr krümelig. So würde ich das beschreiben. Maikel (Diskussion) Diskussion:Sauermilchk%C3%A4se#c-Maikel-2021-05-30T09:12:00.000Z-Die Festigkeit des Sauermilchkäses11
Olmützer Quargel
[Quelltext bearbeiten]Im Artikel steht, es gebe ihn nur in Portion von 12 bis 17 Gramm, in der frz. Wikipedia steht aber 0,9 bis 2 Kilo. Wie darf ich das verstehen? Le Duc de Deux-Ponts (Diskussion) Diskussion:Sauermilchk%C3%A4se#c-Le Duc de Deux-Ponts-20240226123300-Olmützer Quargel11